תמונה בסגנון פין-אפ היא תמונה של בחורה סקסית מאוד שצברה פופולריות מדהימה בתקופה שלאחר מלחמת העולם השנייה, הודות לחיילים אמריקאים שקנו בהמוניהם פוסטרים עם תמונות של בחורות סקסיות, ביניהן השחקניות ההוליוודיות בטי גרייבל וריטה הייוורת'.
כיום, קישוטי הפין-אפ הפופולריים נמצאים בשימוש נרחב באמנות הקונדיטוריה, והוא אחד הפופולריים ביותר עבור... קישוטי עוגה חגיגיים וקינוחים, ודורש שימוש בהדפסת תמונות וקישוטים אכילים, בתוספת מגוון קישוטים.
קישוט עם הדפסת תמונות אכילות
תמונת פין-אפ היא תמונה של נערה יפהפייה, חצי עירומה, שנעשתה בסגנון הגרפיקה האמריקאית של אמצע המאה ה-20.
תמונות אכילות בהירות ומקוריות של בנות אהובות לא רק על ידי גברים, אלא גם על ידי נשים ובשנים האחרונות צברו פופולריות מדהימה בתעשיית הקונדיטוריה כקישוט אידיאלי ליום נישואין, יום האישה הבינלאומי או מסיבה ידידותית.
ישנן מספר דרכים לקשט עוגת Pin-Up באמצעות הדפסה אכילה:
- ניתן להעביר את התמונה לשכבה דקה של מסטיק על ידי חיתוכה לאורך קווי המתאר, ולאחר מכן להעביר את המסטיק עם התמונה לעוגה.
- במקרה השני, עליכם להכין מנה קטנה של קרם חמאה, למרוח אותה על פני העוגה ולהדביק את התמונה על העוגה.
באמצעות הדפסת תמונות אכילות בסגנון Pin-Up, ניתן להחיל תמונה על עוגיות ג'ינג'ר, שוקולד או מרנגים. עבודה מסוג זה אינה דורשת כישורי קונדיטוריה מקצועיים ומאפשרת לכל אחד להכין עוגה בסגנון פין-אפ בבית.
הודפסה במדפסת מזון מיוחדת, תמונת נערת פין-אפ דורשת שימוש בדיו מאכל, סוכר או נייר ופל. אנשי מקצוע בתחום הקונדיטוריה ממליצים להשתמש במדפסת מיוחדת או במדפסות קנון או אפסון שעברו שינויים, מלאות בדיו מיוחד למזון, כדי להפיק הדפסת מזון.
תמונה אכילה של Pin-Up נוצרה ב:
| סוג הנייר | כיצד להשתמש |
| נייר סוכר | נייר עבה, כמעט אטום, אלסטי עם טעם מתוק וגוון וניל, המאפשר לכם לקבל תמונות בהירות באיכות הגבוהה ביותר, עם פלטת צבעים עשירה, אידיאלי ליצירת תמונות תלת מימדיות. מאפיין ייחודי של נייר כזה הוא גם רכותו המיוחדת, המחייבת את הציור לא לפני 3 ימים לפני השימוש. בהתאם ליצרן, ישנם נייר סוכר עבה ודק:
|
| נייר וופל (אורז) | נייר דק, שביר מאוד וחסר טעם, בעל מבנה נקבובי, יכול להיות:
|
כדי ליצור תמונה תלת-ממדית בסגנון פין-אפ, קונדיטורים ממליצים להשתמש בנייר סוכר. ציפוי זה יהיה הקישוט המושלם לעוגת גבינה, קינוח ג'לי או עוגה עם חמאה, קרם חלבון.
נייר ופל משמש:
- ליצירת קישוטים בסגנון פינ-אפ (מדליונים, קישוטים) לקאפקייקס;
- להדפסת תמונה קטנה שניתן לעבד אותה עוד יותר בעזרת מספריים מתולתלות;
- כדי ליצור תמונה תלת-ממדית של נערת פינ-אפ ללא רקע בהיר.
תמונות אכילות בסגנון פין-אפ לעוגות עשויות על דפי A4 (21*30 ס"מ), או A3 (29*42 ס"מ), עם שוליים לבנים לאורך הקצוות - 1 ס"מ. התמונה המודפסת יכולה להיות גם קטנה יותר בפורמט, עגולה בצורתה או להיות מעוצבת כקולאז' של מספר אובייקטים.
לקישוט קאפקייקס, השתמשו בתמונות בקוטר של 6 - 6.5 ס"מ. גיליון אחד יכול להכיל עד 12 תמונות עגולות כאלה.
קישוט החלק העליון של העוגה
כדי להדביק תמונה תלת-ממדית של נערת פינ-אפ על עוגה תצטרכו:
- הדפסת צילומים על נייר סוכר או נייר וופל;
- ג'ל מזון שקוף;
- מברשת סיליקון;
- מספריים להתאמה וחיתוך התמונה;
- מגהץ מיוחד להחלקת התמונה (אופציונלי).
תהליך קישוט העוגה:
- יש להוציא את תמונת נערת הפין-אפ מהשקית השקופה ולהדביק אותה תחילה על גבי העוגה המקושטת.
- יש לגזור את השדות הלבנים של התמונה בעזרת מספריים. יש לעשות זאת מיד לפני הנחתו על העוגה, אחרת הנייר המשמש להדפסה יתייבש ויהפוך לשביר מאוד. שכבת מגן מיוחדת מחוברת ליריעה; אנשי מקצוע ממליצים לגזור את התמונה יחד איתה. לאחר גזירת התמונה, יש להסיר את שכבת המגן.
- יש לצבוע את התמונה המוכנה בג'ל מזון בצד השני בעזרת מברשת סיליקון ולהניח אותה על השכבה העליונה של העוגה. לפני המריחה על העוגה, יש לצפות את נייר הוופל משני צידיו בג'ל מזון, אשר יעניק לו רכות, בהירות וברק נוספים. יש לצפות נייר סוכר בג'ל אכיל רק בצד האחורי, מיד לפני מריחתו על העוגה המצופה במשחת סוכר. אין צורך למרוח ג'ל על התמונה מהצד הקדמי. כשמורחים תמונה בסגנון פינ-אפ על עוגת קרם חמאה או גנאש שוקולד, אפשר לוותר לגמרי על הג'ל האכיל.
- יש להחליק את התמונה בסגנון פין-אפ המונחת על העוגה בעזרת מגהץ מיוחד (או מרית), ולגזום בזהירות את הקצוות התלויים של התמונה בעזרת מספריים.
קישוט צד העוגה
בנוסף לכיסוי השכבה העליונה, ניתן להניח תמונה בסגנון פין-אפ בצד הקינוח.
- לפני מריחת התמונה, יש ליישר את העוגה בעזרת מרית מיוחדת, תוך מריחת קרם או מסטיק בזהירות בצד העוגה.
- תמונה בסגנון פין-אפ שנעשתה על נייר סוכר או וופל יש לגזור לאורך קווי המתאר, להסיר את שכבת המגן ולצפות את הצד האחורי בשוקולד לבן מומס או ג'ל דקורטיבי.
- יש להניח את התמונה המוכנה בצד העוגה ולקבע אותה בזהירות בעזרת היד.
אם אתם מקשטים עוגה עם הדפס אכיל כמו טפט, כדאי קודם כל לשמן את הצדדים בקרם חמאה או לצפות אותם בגנאש. את הנייר מניחים על הקרם עד שהוא מתקשה לחלוטין.
מכיוון שהקישוט הצדדי אינו מסוגל לפלס את העוגה, יש לפלס היטב את חלקה הצדדי לפני מריחת התמונה.
איך לבחור תמונה לקישוט קינוח
קונדיטורים מקצועיים ממליצים לצלם תמונות בסגנון Pin-Up המשמש לקישוט עוגה מהאינטרנט, תוך מתן עדיפות לתמונות בגודל של לפחות 1200 פיקסלים. אחרת, יהיה צורך להגדיל אותו, מה שיגרום לאובדן חדות. כמו כן, לא מומלץ להשתמש בתמונה שהתקבלה על ידי צילום מסך של מסך סמארטפון.
כמו כן, מומחים ממליצים שכאשר בוחרים תמונה לעוגה בסגנון פין-אפ, יש לשים לב להיעדר סימני מים, שכמעט בלתי אפשרי להסיר.
איך לאחסן תמונה
יש לאחסן את התמונה במקום יבש בטמפרטורה שאינה עולה על 25 מעלות צלזיוס, תוך הימנעות מכיפוף, אור שמש ישיר, מים או עיבוי.
כדי למנוע מלכלוך להגיע לתמונה, יש לאחסן אותה במיכלים אטומים. אחסון מסמכים בתיקים רגילים מותר גם כן. לא ניתן להקפיא נייר צילום למזון עם תמונה עליו.
מה ניתן לקשט?
ניתן לקשט קינוחים מצופים בתמונות בסגנון פין-אפ עשויות מנייר סוכר או נייר וופל:
- מסטיק;
- שמנת המכילה חמאה (חמאה עם חלב מרוכז, עם שוקולד או גבינת קוטג');
- קרם חלבון-חמאה;
- קרם חלבון;
- גנאש שוקולד;
- שׁוֹקוֹלַד;
- ציפוי לעוגות ג'ינג'ר;
- איזומלט (קרמל).
קישוט בסגנון פינ-אפ עם קישוטים
ניתן להשתמש בתמונות בסגנון פינ-אפ להכנת קישוטים, שהם אחת האפשרויות הפופולריות ביותר לקישוט עוגה חגיגית. אפשרות זו מתאימה גם לקישוט קאפקייקס ואינה דורשת כישורים מקצועיים בפיסול וציור דמויות.
קישוט עם קישוטי נייר וופל
עשויים מנייר פרוסות עבה, הכיסוי מחזיק את צורתו היטב ואינו דורש הכנה ראשונית של דמות מסטיק.
תהליך ייצור:
- את התמונות שנבחרו מהאינטרנט יש להדפיס על דף נייר עבה, ולאחר מכן לגזור בעזרת מספריים רגילות. יש לעשות זאת בזהירות בשל השבריריות הגבוהה של הנייר.
- בצלחת או קערה, ממיסים את השוקולד הלבן, מטבלים לתוכו מקל (או קיסם) ולאחר מכן מורחים אותו על הציפוי המוכן מהצד האחורי. השוקולד הקשה ידביק את תמונת הסיכה למקל, וייצור את הקישוט הדרוש לקישוט.
- יש להכניס את הקישוט המוגמר לבסיס העוגה.
- מכיוון שנייר פרוסות עץ שומר על צורתו היטב, ניתן להשתמש בציפוי להכנת פסלון אכיל. במקרה זה, ניתן להדפיס רק את החלק העליון של תמונת הנערה, תוך שימוש בקרם כדי לתאר את קפלי החצאית המלאה שלה.
- בנוסף למקלות, ניתן להניח קישוטים מוכנים בצד אחת משכבות העוגה, וגם להניח אותם מעל הקרם כמדליון. אפשרות זו מתאימה לקישוט קאפקייקס מסוג Pin-Up.
- קישוטים עשויים מנייר וופל, המוכנסים לתוך הקרם או מונחים עליו, חייבים להיות מבודדים תחילה בשוקולד מומס או חמאת קקאו. אין צורך לצפות את ציפוי הוופל בג'ל למזון.
ציפוי נייר סוכר
ניתן להחיל את התמונה בסגנון פינ-אפ המשמשת להכנת הקישוטים על נייר סוכר. במקרה זה, התמונה תהיה חיה יותר, ותהליך חיתוך הכיסוי יהיה קל הרבה יותר בשל הרכות והגמישות של הנייר.
שלא כמו קישוטי ופל, קישוטי נייר סוכר אינם שומרים על צורתם, לכן לפני השימוש בהם, עליכם להכין בסיס ממסטיק או עוגיות ג'ינג'ר.
חומרים נדרשים:
- משחת סוכר;
- תמונות מודפסות על נייר סוכר;
- משטח סיליקון ומערוך;
- עֲמִילָן;
- שוקולד לבן מומס או דקורג'ל;
- סכין או זכוכית מיוחדת;
- מִספָּרַיִם.
שלב הייצור:
- על משטח סיליקון, עליכם לרדד מסטיק ייבוש מהיר (לבן או צבעוני) שנלקח בכמות של 100-150 גרם. אתה צריך לרדד את משחת הסוכר בשכבה דקה אם מקל יודבק אליה מהצד האחורי עם שוקולד מומס. כדי להכניס שיפוד עץ לתוך המסטיק, עובי השכבה צריך להיות 0.5-1 ס"מ. אם אין לכם מחצלת סיליקון, תוכלו לגלגל את המסטיק על פני שולחן המטבח, לאחר שפיזרו עליו תחילה עמילן כדי להפחית את הדביקות.
- יש להוציא מהאריזה דף נייר סוכר עם תמונות בסגנון פינ-אפ מודפסות עליו ולגזור לאורך קווי המתאר בעזרת מספריים. לאחר הסרת הסרט המגן בזהירות מהתמונה, השתמשו במברשת סיליקון כדי לצפות את הצד האחורי בג'ל מזון ולאחר מכן מרחו אותו על המסטיק.
- בעזרת סכין או זכוכית מיוחדת, עליכם לחתוך את קווי המתאר המדויקים של התמונה מהמסטיק.
- עליכם להכניס שיפוד עץ (מקל) לתוך הקישוט המוכן או להדביק אותו באמצעות שוקולד לבן מומס בקערה. כדי למנוע מהמקל להחליק מהציפוי, ניתן לשמן את הנתח בשוקולד מומס (דקורג'ל או דבש נוזלי).
- יש לייבש את הציפוי המוגמר. זמן הייבוש תלוי באיכות ובהרכב המסטיק ונמשך בין מספר שעות ליום אחד.
- לאחר הייבוש, יש להכניס את ציפויי המסטיק לשכבות העוגה המוגמרת. כקישוט נוסף בסגנון פין-אפ, מותר להשתמש בדמויות מסטיק, סרטים או קשתות.
איך להשלים את העיצוב
קישוטים נוספים לעוגה בסגנון פין-אפ כוללים:
- סוכריות על מקל בקרמל. ניתן להכין קישוט זה בבית מקרמל צבוע ולחבר אותו לשיפוד עץ המונח על גבי העוגה;
- פירות יער ופירות שונים. הקישוט הפופולרי ביותר לקינוחים בסגנון פין-אפ הוא תותים המונחים בגביע וופל ומכוסים בשוקולד מומס.
- כדורי דיסקו מפוזרים בגווני זהב, כסף או ברונזה מעניקים לקינוח ברק מקורי ומראה פלרטטני. אפשר גם להשתמש בספריי קונדיטוריה בצורת לבבות או מיני-מריסים בגוונים שונים.
- ורדים מסוכר או חמאה, העוברים בסרט על פני כל פני העוגה, או פרפרים חתוכים מבצק סוכר.
- כתובות ומספרים על מסטיק המשמשים לקישוט עוגה בסגנון פין-אפ (משמשים לימי הולדת או ימי נישואין).
- טיפות שוקולד, סוכריות פררו רושה או רפאלו.
ניתן לסדר את הקישוט בכל סדר, בהתאם לרצון הקונדיטור, להניח אותו על קרם חמאה, קרם חלבון, גנאש או מסטיק שוקולד.
קישוטים בלתי אכילים
ניתן לשלב תמונות בסגנון פינ-אפ המשמשות לקישוט עוגות עם אלמנטים דקורטיביים שאינם אכילים:
עם סרטים
סרטי סאטן, רפלקס או קטיפה ידגישו בצורה יפה את הצורה מרובת השכבות של העוגה ואת הרעיון שלה, וגם יעניקו לקינוח את התמימות והשובבות האופייניות לסגנון הפין-אפ. ניתן לקשור סרטים בגוונים ארגמניים או ורודים סביב שכבות העוגה או להשתמש בהם להכנת קשתות מרהיבות.
בנוסף ליתרונות הברורים, לאפשרות קישוט זו יש גם מספר חסרונות, שכן היא עלולה ללחוץ על העוגות במהלך ההובלה ולגרום להמסת הקרם שמתחת.
פרחים
פרחים טריים אידיאליים לקישוט עוגה בסגנון פין-אפ, תוך הדגשת הנשיות של הקומפוזיציה. ניתן להשתמש בהם לקישוט החלק העליון של העוגה, או להשתמש בהם כסרטים רב-שכבתיים, המקיפים יפה את העוגה או ממסגרים את התמונה הראשית. בנוסף לבהירות, ניתן להשתמש בעיצוב פרחוני אם תרצו ליצור עוגה בקומפוזיציה אחת עם קישוטים באולם.
למרות הפופולריות הרבה שלהם, קונדיטורים מקצועיים לא ממליצים להשתמש בחבצלות קאלה, נרקיסים, חבצלות, חבצלות העמק וציפורנים בקישוט עוגה בסגנון פין-אפ עקב הרעילות המסוכנת של תפרחותיהם.
תוספות בלתי אכילות
כתובות, דמויות או תמונות שונות שאינן אכילות יעזרו להדגיש את המקוריות של העיצוב בסגנון פין-אפ. קישוט מסוג זה מוכנס לחלק העליון של העוגה, ובנוסף להיותו קל לשימוש, מוערך גם על ידי קונדיטורים בשל יכולתו להישאר ללא שינוי למרות שינויי טמפרטורה ותקופת האחסון של הקינוח.
בובות פלסטיק
דרך מקורית לקשט עוגה בסגנון פין-אפ היא להשתמש בבובת פלסטיק לבושה בשמלה עשויה מבד קרם. ניתן להניח את הבובה על גבי העוגה ולהושיב אותה על המסטיק כך שרגליה יגיעו לשכבה התחתונה של הקינוח.
ניתן לתקן את הבובה באמצעות שוקולד לבן מומס או קרם קיבוע מיוחד. התלבושת שלה נוצרת באמצעות מזרק מאפה, והופכת לשמלה פלרטטנית עם סלסולים וקפלים בסגנון שנות ה-50. המאה הקודמת.
עיצוב בסגנון פינ-אפ נחשב למגמה אופנתית מודרנית של קונדיטוריה המשמשת לקישוט עוגות וקאפקייקס חגיגיים. תמונות של בנות מחייכות ופלרטטניות המודפסות על נייר סוכר או וופל משמשות לקישוט החלק העליון ודפנות העוגה, כמו גם להכנת קישוטים.
בשילוב עם פירות יער, ממתקים או סרטים, קישוט זה מאפשר לכם ליצור את הקינוח החגיגי המושלם ליום הולדת, יום נישואין או יום האישה הבינלאומי.
סרטון על תמונות בסגנון פינ-אפ
איך לקשט עוגת פינ-אפ במהירות ובקלות: